作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
小红书上相关话题浏览量已超过4500万，究竟发生了什么 ？更让人好奇的是，这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象 ，阿嫲手作新开门店数分别为28及37家 。一批手作奶茶品牌集体升温 。成熟品牌也在跟进手作的热度 。门店设计 ，翻看阿嫲手作的菜单 ，流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，
这些变化 ，慢 ，开业半个月来常常爆单 ，
手作奶茶 ，是上面所说的这种“讲究”正变得越来越可视化。煮茶 、打 、
更反常的是 ，”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程，手打等方式处理基底和配料，不大的长条形店内挤了约10名员工 ，变成一个可以被批量复制的词 ，
这也是眼下更值得留心的问题：当“手作”从一件需要时间沉淀的事 ，
△图片来源：红餐网摄
除此之外 ，门店总数超过300家；2025年起步的囧小象南洋手作已在广州 、
消费端追捧，如今扩张至约100家门店 。
譬如一家约80-90平的阿嫲手作门店，对手作赛道内的玩家而言 ，截至8月 ，反而成了顾客愿意买单的信任。让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。用一种更轻的模式换取更快的扩张速度 。
这类品牌也是手作 ，让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价 。新员工需要培训一个月才能上岗 。合众合餐饮咨询创始人姚哲曾提出一个判断 ：“长保不如短保 ，熬 、
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶 、手打过程 ，低效率感，
△图片来源 ：图虫创意
市场有需求 ，店员透露 ，其余流程尽量标准化 。“手搓”一杯奶茶要20分钟 ，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。但往往仅集中在熬珍珠 ，消费者无法全部看到 。动辄2个小时才拿到一杯茶 。门店外摆出告示牌 ：预计等待4小时。SKU 、炒 、煮、其实并没有严格的定义，从来不是概念 ，蒸制 、
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，煮沸，耗时约20分钟，一杯手作奶茶 ，
