10 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖大火收汁 ，应景起油锅 ，滋补糖、菜板转中火炖煮；
12、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡出香味后 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，应景一点点老抽上色；
13、滋补沥干水分备用；
8、菜板把开水倒入板栗 ，秋冬生抽调味，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖烹入料酒；
11 、
原料：新鲜板栗 、剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡
做法 ：
1 、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水，
没过 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；5 、添加盐、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，