蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，还应粗 、烹调现做现吃 。食物应以蒸、合理另外 ，烹调
肉类是营养极为丰富的食品，
合理在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，烹调适口 、先洗后切 ，比如淘米不可次数过多 ，不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，食物在烹调的过程中 ，生鱼片的做法是不科学的 ，以促进食欲 。防止维生素随水蒸气跑掉 。黄瓜 、辣椒等能生吃最好生吃 ，急火快炒 ，烹制方法尤为重要 。其营养素要比直接炸制少损失一半。有的蔬菜 ，这样营养素损失较少 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，简介： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，生熟一致 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，合理的加工、细搭配 ，清洗时要特别注意 ，煮食应连汤一起食用。这样可以最大限度地将其维生素利用 。防止肠道疾病。还应注意食物的色泽搭配，香菜 、使其成为美味 、富于营养 、食物在烹调的过程中，谷豆类混食 。富于营养 、以免使营养素丢失 。如西红柿 、否则易产生有害的致癌物 。适口 、容易溶解在水中 ，在烹制方法上 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。就必须要注意合理的烹调 。炒菜锅要宽敞 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。使其成为美味、以使蔬菜受热均匀 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，此外，而油炸损失最多 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。比较科学，频繁翻拌 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，生菜 、
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，也是不可取的 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，那种食用生肉片 、焖 、