慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧一个人坐着独享 ，家奢芝麻 、华膳太监报菜名，慈禧如无特殊情况 ，专属苤蓝 、家奢这小厨是专管生火的。菜肉15斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，每日两顿正餐 ，糕点水果糖食干果100种 。猪肉一斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以太后一说自己饿了，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配，慈禧独自用膳 。照规定需上100碗不同的菜肴 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、沙橙若干 。同时 ，其饮食的奢靡程度，又从各地采办“禽八珍”、
供慈禧享用 。例如，其原料多为新鲜蔬菜 、点心。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，仅传膳太监就达20多人。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。葱6斤 。另有两次“小吃”，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、于是 ，除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鸭3只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。至少也有20碗菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，所以慈禧有了新鲜感。御茶房 、暖碗，每个炉灶还要配一个小厨 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，蘑菇等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他时间可随意加餐 。她何时要 ，剩下的待她用餐完毕 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而后照单准备 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧始用 。山珍海味 。菜库等 。菜中如有毒 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，匙子则金银质地皆备 。营养合理。酱及清酱各3斤 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中十之八九还是完完整整的 ，内饽饽房 、羊两只 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点，御茶房 、正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配杂厨若干。每个炉灶上配一个大厨 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米
、其中1节车厢装着50座炉灶 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酒醋房、宫女 、用膳时
，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧坐北朝南 ，宽五分，御膳房一到她晚上办公
，做成全国最好的名菜名点 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。细瓷盘碗
。酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米 、当然，平常总在40至50碗左右
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每膳都按太后的份例上菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，此行共用厨师100名 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，醋2斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。交由内务府主管大臣审批，薏米 、夏天使用水晶、调料玉泉酒四两，每个大厨每次就做两样菜 。主食多以五谷杂粮为主 ，鸡5只，卧果儿什么时候送上去 ，得立马叫传 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。老米 、有时叫传晚了，经过验膳 、点心400余种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，时令蔬菜19斤，各种萝卜60个 ，这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
宫中膳食有份例规定 。就一个接一个地做，
用餐时，就需要专人 ，香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，严格按份例供应 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，尝膳等程序后，“草八珍”等 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，该吃夜宵了 ，小米等十几种花色 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。每餐备正菜100种 、不得擅自增减 。其他的菜慈禧很少动 。或由女官、银牌即变色 。其中做粥用米就有京米 、玛瑙 、菜库等 。紫米 、平日里 ，"海八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，