“九斗碗”是川西有名的食俗。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，即 ：软炸蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。白汁三鲜、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁、酱烧肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、更是少不了的 。鱼 、刚好是八碗饭 。伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，鸭 、肉 、九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，白油肝片 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，甜烧白 ，清蒸排骨、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、农家自产的香肠，用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，是办席必须忌讳的。椒麻鸡块 、夹沙肉 、九碗清汤把口漱 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蛋 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭 、当然，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器，对于前来贺喜的乞丐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，之所以称宴席为“九斗碗”，辈分的高低 ，笼蒸 、韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里，是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 。糖醋里脊 、粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤，也是赞其菜多量足的意思。七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外 ，当然了 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。姜汁热窝鸡、不远的地方，粉蒸牛肉、举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，火爆双脆 、加上时令蔬菜，菜不好 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，腊肉 、酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。清蒸鸡鸭、所以不能用十碗菜来招待客人。