4 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓玉米淀粉5.5克、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙
3 、蓝莓
3 、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀。香橙
2 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶细砂糖50克 、加入香草糖、盐继续撮匀 。叠压成团 。黄油无需软化 ，
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、过滤 。黄油 、巧克力玫瑰花 、糖加水小火煮倒119℃ 。
2、加入蛋液 。
3 、不要煮沸 ，倒入蛋白中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、
3 、边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，盐少许 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
12 、冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。要保持较硬的状态 ，取出后表面压重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，细砂糖35克 、边倒边高速搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油、回锅中加热时如果没有温度 ，
制作希布斯特：
1 、牛奶65克、细砂糖12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
8 、全蛋液20克、
5、蛋黄35克、
9 、牛奶小火煮沸 ，稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰和蓝莓。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、淡奶油60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7 、以免凝固。低粉100克 、筛入玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉4.5克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切成1cm见方的小块，吉利丁片2.8克 、
4 、
2 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，
6 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草荚对半切开 ，
11、用叉子在表面扎小孔，
6 、
6、
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、备用 。
10、
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、
2 、蛋白打至中性发泡 。冷藏至凝固 ，
过滤回锅中。香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、取出重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏过夜。塔皮用的黄油无需软化 ，这样擀的更加均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，并且要不停的搅拌 ，细砂糖60克 、蛋白40克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。表面装饰马卡龙 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，