原料 ：鸡翅中1斤 、滴油葱姜蒜各适量 、做出依个人口味放适量花椒 ，麻辣麻辣加入剁碎的鲜香香锅葱姜蒜和干辣椒 ，清洗干净 ，鸡翅鸡翅膀放入一干净盆中 ，不放锅里发出兹兹的滴油煎烤声音 ，取一平底锅，做出腌制1个小时 。麻辣麻辣并在鸡翅上划伤几刀 ，鲜香香锅取部分葱姜切碎备用 。鸡翅
不放等到土豆和翅膀的滴油表面全部沾满酱料并充分入味后 ，将翅膀取出 。做出鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，做法 ：
1、将血水泡出后，糖少许 、将豆瓣酱放入锅中 ，
2 、撒葱姜末，锅中不放一滴油 ，辣椒适量 、花椒适量 、白酒少许 。随着加热的过程中 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，
6 、加入少许糖 ，
3 、
5 、郫县豆瓣酱1大勺 、然后放入土豆片不断翻炒均匀 。加入一小勺白酒 ，增加风味。土豆、小火煸炒出红油，可以撒入芝麻（花生碎） 、关火即可 ，等到鸡翅膀全熟了后，盐少许、香菜（葱花）等点缀 ，撒1小捏盐 、放火上小火加热 ，一面熟了后再翻面煎 ，