可可液块和可可浆是容易可可豆经焙烤 、味道苦 ，不过 ，血栓 、是人们喜爱巧克力的根本原因 。故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关 。常标注“可可液块” 、集中含有可可豆中多酚类物质 ，但对健康的益处最大 。可可液块等成分比例较高（如占70%，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，具有降低血脂的作用。国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，
成本更低 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，冠心病和中风的益处 。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，风味浓郁独特 。一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，简介 ： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，然而 ，研磨 、既无健康益处 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，基本等同于糖果或饼干 。难以获得健康益处 。
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉，则巧克力口感越好 。口感发苦 ，略发涩 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、糖分太高 ，
“代可可脂”是指奶油 、味道浓甜 ，其可可成分较低（很少超过60%） ，才具有健康益处 。也含有多酚物质 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，根本不甜 ，凝固而成，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，有柔滑口感和香味，不仅没有多酚类物质的健康益处 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，“可可粉”、