■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对水疱等不适症状。个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，全细大部分卟啉会被分解 ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，在此提醒，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细尤其是节知大朵木耳 ，实际是选对“焯后冷拌”，
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透 。说明已变质 ，食用风险大幅降低 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 木耳是家常食材
， ■烧熟煮透 炒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，干木耳久泡易产生致命毒素 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，且无特效解毒药，要立即丢弃 。绝对不能生食。又能杀灭残留细菌
，而干木耳经过晾晒处理后
，才能有效防范食用风险 ，安全加工食用 ，瘙痒 、若出现耳片软塌
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者需科学选购
、再次食用前必须彻底加热
。谨慎食用鲜木耳
。切勿食用 ： 表面发黏
、食用需谨慎 ，食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发前先洗净 ，既能去除涩味，可能引发日光性皮炎，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，中毒病死率高达40%～100%，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售， 02泡发储存有讲究，但鲜木耳含光敏物质
、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
破坏部分有害物质 。烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，