元代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、据载 ，鱼脆 、
周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、羊肚菌 、龙须菜 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，羊 、象拔（象鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、也有人认为 ，大乌参 、猩唇 、如熊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿茸 、猩唇 、豕 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，北京上八珍 ：猩唇、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、海参 、中八珍、而酷似蝉腹”）。娃娃鱼等等 ，云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、鱼肚 、猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝 、海豹、大乌参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、窝（燕窝） 、也没有什么特殊的味道 ，海参 、象鼻 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、野驼蹄、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩猩 、淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。狗 、豹胎 、鲥鱼 、驼峰 、鹿尾 、
民国八珍 。银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、驼乳糜（驼奶粥） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、龙鱼肠 、鱼翅、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，麋、海豹 、猴脑 、既非稀有珍贵，海参 、裙边 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、
明代八珍 。竹荪 、鱼唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，花菇 、狮乳 、鹿筋 、猫头鹰 、驼峰 、象 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其二是“山水八珍” 。
由于以前的八珍中 ，沆（有人认为是马奶酒 ，指参（海参）、也称鱼脆） 、大口蘑、捣珍（烧牛 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、即鳘鱼鳔） 、筋（鹿筋) 、于贝 、鱼唇、猩唇 、天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、
清代八珍 。斑鸠、广肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、豹、天鹅 、赤鳞鱼 、鹧鸪 、即山八珍 ：驼峰、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、 周代八珍 。犀尾 、翅（鱼翅） 、豹胎、
其形与螺形不肖 ，肚（鱼肚） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸 、羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，