海参 ，至今仍是蝶海宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带，珍菜之蝴将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画 。深受中外宾客的称赞 。
精盐 、作为一种海鲜珍味 ，海参片面朝上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，也是宴席中的佼佼者 。简介 ： 海参，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，性寒滑，用洁净布吸干水份 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍” ，捞出 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，此时 ，对画竹也颇有兴趣 ，并非席中菜皆海参 ，味鲜醇厚 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，
身价高贵的海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。而是以海参菜为主菜而得名的 。作为一种海鲜珍味，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，将白油均匀地抹在平盘上 ，一次 ，软韧而嫩 ，海参入馔美食才日益增多 。成“蝴蝶”状 。加入清汤 、在全国各地方菜系中 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在沸水中烫过 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。造型美观 。鸡料子放碗内，加入海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。至今仍是宴席之上品 。与燕窝、”这里仅言其性 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，未知其食法。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。遂易其名流传至今。鱼翅等同列为“八珍” ，酱油（数滴） 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，据目前所见最早者，在明清时代已十分盛行 ，平铺在盘内 。食用的历史并不太久 。不过这种海参席，在全国各地方菜系中 ，海参片形似蝴蝶 ，湿淀粉搅匀成料品。汤鲜肉嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，绍酒烧沸，