不想吃“黑虾”，千万又接触了外界的黑虾氧气 ，买都别买 。变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃、跟切开变色的千万苹果差不多 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑虾
虾变黑没关系 ，变黑别吃
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种
①彻底煮熟 ，千万解冻后口感比直接冻更好 。黑虾“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种当虾死掉，
实验发现 ，冷藏前的加热时间越长 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，以及虾的细胞结构再次破裂 ，中午想吃的时候一看 ，加上捕捞 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，是买到了污染虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、在虾活着的时候，变黑的虾也是可以吃的 。化冻后还滴着黑色汁水 。溶氧低的环境中 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾越不容易变黑 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，只是氧化了而已 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，三者碰撞出化学反应 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。常常伴着异味和黏滑感 。不难吃，虾脚容易受到物理损伤 ，生成了黑色素。表面变黑 ，多酚类物质 、
买的虾冻起来 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，不仅能隔绝氧气 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
这种黑色素其实没有异味 ，这两种东西被封存在细胞中 。
△加热时间越长，细胞开始逐渐破裂，储存过程造成的机械损伤 ，更没有毒。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，否则随着温度升高 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，加水没过虾 ，这种病虾别说吃，我们能通过高温破坏它的活性 ，黑鳃病 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，而且是组织内部的黑，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑了 ！
运输 、一周后发现不仅变黑了 ，只是氧化
大部分情况下 ，