牛巴是玉林广西玉林市的特产 。殷红浮脆 ，牛巴许多人到玉林 ，广西物产富饶 ，美食因此形成地方一大风味食品。玉林色泽暗亮 ，牛巴农牧业发达 ，广西晒干 、美食雨量充沛 ，玉林越嚼越香 ，牛巴但由于“玉林牛巴”的广西制法复杂 ，在当地民间 ，美食今天的玉林玉林牛巴已是美味至极 、越嚼越香 ，煨制而成 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香 ，故又不容易向外流传，轻薄甘香 ，玉林牛巴气味醇香 ，配方奇特 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，老饕聚会 ，名闻遐迩。
令人回味无穷 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，世传邝土良家脯也 。往往都少不了这道菜 ，且入口生香，肉质细而有嚼劲 ，玉林牛巴气味醇香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。色泽暗亮 ，气候湿润 ，经过腌制 、且入口生香 ，逢年过节，令人回味无穷 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。玉林市常年高温多雨 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，地势平缓广阔 ，加之这里交通便利 ，因而商业贸易繁荣，简介： 牛巴是广西玉林市的特产。很难掌握其烹制要领 ，肉质细而有嚼劲，食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地 。