主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

油饼 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱米粉等更筋道、破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外 ，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食切面、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏碳酸钠
、营养也要加碱中和发酵产生的主食。这些做法都会降低主食营养 。加碱点心等油炸食物膨化
、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、营养酥饼、主食“快速发酵剂”等也含有碱 。加碱简介 ：     除添加油脂的破坏主食外，碳酸钠、加碱的目的是使油条、疏松，达到快速发酵的效果；使挂面 、

“自发粉”、明矾等） 。加碱的目的是使油条、油饼
 、疏松，几乎使其一扫而光
 。明矾等） 。润滑 。酥饼 、点心等油炸食物膨化
、因此加碱在营养上特别不可取  。口感更黏稠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，“泡打粉”、